تغذیه‌شناس: دو همبرگر از نظر تعادل مواد مغذی بهتر از همبرگر با سیب‌زمینی است
به گزارش روشنفکر، متخصص تغذیه امیلی فیلد معتقد است که مصرف دو همبرگر به جای یک همبرگر همراه با سیب‌زمینی سرخ‌شده، از نظر توازن پروتئین، کربوهیدرات و چربی در بدن مفید‌تر است. این نظر بر پایه شواهد علمی و سازوکار‌های متابولیک بدن ارائه شده است.
فیلد بر اساس گزارشی که در اینسایدر منتشر شده، توضیح می‌دهد که هر وعده غذایی باید شامل سه مؤلفه اصلی پروتئین، کربوهیدرات و چربی باشد. پروتئین سوخت ماهیچه‌ها را تامین کرده و حس سیری ایجاد می‌کند، کربوهیدرات‌ها منبع انرژی هستند و چربی در جذب ویتامین‌ها و حفظ سلامت سلولی نقش دارد.
تحقیقی که در سال ۲۰۱۷ در مجله نوتریشونال متابولیزم منتشر شده، نشان می‌دهد که اعتدال در دریافت مواد مغذی باعث تنظیم سطح قند خون شده و توزیع انرژی در سراسر بدن را بهبود می‌بخشد. این تعادل باعث می‌شود فرد پس از وعده غذایی دچار خستگی و خواب‌آلودگی نشود.
چرا دو همبرگر انتخاب بهتری است؟
یک همبرگر معمولی با دو تکه نان و گوشت، بدون پنیر و سس، حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ کالری دارد که شامل ۴۰ گرم کربوهیدرات، ۱۷ گرم پروتئین و ۱۰ گرم چربی می‌شود. در مقابل، یک ظرف سیب‌زمینی سرخ‌شده تقریبا کالری معادل یک همبرگر دارد اما حاوی چربی و کربوهیدرات زیاد و پروتئین بسیار کمی است.
با جایگزینی سیب‌زمینی با همبرگر دوم، مصرف پروتئین تقریبا دو برابر شده و در عین حال می‌زان چربی و کربوهیدرات دریافت شده کاهش می‌یابد. این ترکیب باعث توازن بهتری در مواد مغذی می‌شود.
فیلد پیشن‌هاد می‌کند برای سنجش تعادل یک وعده غذایی، از خود بپرسید که دو ساعت پس از خوردن آن چه حسی خواهید داشت. اگر وعده غذایی فاقد تعادل باشد، خستگی و خواب‌آلودگی پیش می‌آید، در حالی که اضافه کردن پروتئین و کربوهیدرات به نسبت مناسب، حس بهتری را به همراه دارد.
