شیرینکننده اریتریتول مزایا، عوارض و مقایسه کامل با استویا, اریتریتول یکی از محبوبترین شیرینکنندههای کمکالری است که در دسته الکلهای قندی قرار میگیرد. این ماده بهصورت طبیعی در برخی میوهها و سبزیجات یافت میشود و طعمی بسیار شبیه به شکر دارد، با این تفاوت که کالری ناچیز و تأثیری بر قند خون ندارد. اریتریتول چیست و چگونه با شکر متفاوت است؟
برخلاف شکر معمولی که در هر گرم ۴ کالری دارد، اریتریتول تنها ۰.۲۴ کالری در هر گرم ارائه میدهد. این یعنی اریتریتول تنها ۶ درصد کالری شکر را دارد، در حالی که ۷۰ درصد شیرینی آن را حفظ کرده است.
ارزشهای غذایی اریتریتول بر اساس دادههای وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)، در ۴ گرم (یک قاشق چایخوری) اریتریتول خالص کالری ۰ چربی ۰ گرم سدیم ۰ میلیگرم کربوهیدرات ۴ گرم فیبر ۰ گرم شکر ۰ گرم پروتئین ۰ گرم آیا مصرف اریتریتول ایمن است؟ تحقیقات گستردهای روی حیوانات و انسانها ایمنی اریتریتول را تایید کردهاند. تفاوت اصلی آن با سایر الکلهای قندی (مانند زایلیتول و سوربیتول) در نحوه جذب است.
حدود ۹۰ درصد اریتریتول در روده باریک جذب شده، در جریان خون گردش میکند و بدون تغییر از طریق ادرار دفع میشود. به همین دلیل احتمال ایجاد نفخ و مشکلات گوارشی در آن بسیار کمتر از سایر الکلهای قندی است. مزایای اثباتشده اریتریتول ۱.
ضافهوزن و سندرم متابولیک تبدیل کرده است. ۲.
ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد مطالعات روی موشهای دیابتی نشان داده که اریتریتول بهعنوان آنتیاکسیدان عمل کرده و آسیبهای عروق ناشی از قند خون بالا را کاهش میدهد. یک مطالعه انسانی روی ۲۴ نفر مبتلا به دیابت نوع ۲ نیز نشان داد که مصرف روزانه ۳۶ گرم در طول یک ماه، عملکرد عروق را بهبود بخشیده است. با این حال، برای قطعیت بیشتر به تحقیقات گستردهتری نیاز است. ۳.
از دندانها در برابر پوسیدگی محافظت میکند باکتریهای دهان نمیتوانند اریتریتول را تخمیر کنند، بنابراین اسیدی تولید نمیشود که منی دندان را فرسایش دهد.
کمک به کاهش مصرف قند مصرف بیش از حد قند با چاقی، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبیعروقی مرتبط است. اریتریتول با ارائه طعم شیرین بدون کالری، ابزاری موثر برای کاهش مصرف قند است. عوارض جانبی احتمالی مطالعات نشان میدهند تا دوز ۰.۷ تا ۱ گرم در هر کیلوگرم وزن بدن، اریتریتول بهخوبی تحمل میشود. با این حال، ۱۰ درصدی که به روده بزرگ میرسد ممکن است در افراد حساس یا مصرفکنندگان مقادیر بالا، باعث خفیفترین ناراحتی گوارشی شود.
افراد مبتلا به سندرم روده تحریکپذیر (IBS) باید با احتیاط و دوز پایین مصرف را آغاز کنند. اریتریتول یا استویا؟ کدام بهتر است؟
هر دو جایگزینهای عالی برای شکر هستند، اما تفاوتهای کلیدی دارند ویژگی اریتریتول استویا منبع الکل قندی طبیعی برگهای گیاه استویا ربادیانا کالری نزدیک به صفر صفر طعم بسیار شبیه شکر مقداری تلخ و گیاهی (بعدطعم) احتمال نفخ کم بسیار کم تأثیر بر قند خون ندارد ندارد مناسب برای پختوپز محدود (حلشدگی پایین) بله اریتریتول طعم طبیعیتری دارد اما در دماهای بالا و در مایعها بهخوبی حل نمیشود.
استویا همهکارهتر است اما بعدطعم تلخ آن برای برخی ناخوشایند است. بسیاری از محصولات تجاری از ترکیب هر دو برای ایجاد پروفایل طعم بهینه استفاده میکنند.
برندهای معتبر اریتریتول در بازار برندهای بینالمللی NOW – برند شناختهشده جهانی مکملها و محصولات طبیعی – ارائهدهنده شیرینکنندههای ارگانیک و بدون GMO – تخصص در محصولات فاقد گلوتن و رژیمهای خاص – محبوب در رژیم کتو، ترکیبی از اریتریتول و اولیگوساکاریدها گزینههای موجود در ایران (تحت لیسانس) – یکی از پرطرفدارترین برندها در فروشگاههای رژیمی برندهای بستهبندی مجدد داخلی – برخی فروشگاهها اریتریتول وارداتی را با بستهبندی داخلی عرضه میکنند؛ حتماً برچسب اصالت و گواهیهای بهداشتی را چک کنید راهنمای خرید اریتریتول اصلی و باکیفیت ۱.
برچسب ترکیبات را با دقت بخوانید محصول باید تنها شامل باشد. اگر ترکیباتی مانند مالتودکسترین، دکستروز یا نشاسته ذرت اضافه شده باشد، از خرید خودداری کنید چون این مواد قند خون را بالا میبرند. ۲. ظاهر دانهها را بررسی کنید اریتریتول خالص بهصورت دانههای سفید کریستالی است. حالت پودری یا رنگ خاکستری نشانه ترکیبات اضافه است. ۳.
برچسبهای مورد نیاز (غیردستکاری ژنتیکی) (فاقد گلوتن) (مناسب رژیم کتو) بدون افزودنی ترکیبهای محبوب برای طعم و بافت بهتر ترکیب اریتریتول با سایر شیرینکنندهها میتواند عملکرد آن در آشپزی را ارتقا دهد اریتریتول + استویا رایجترین ترکیب برای جبران بعدطعم تلخ استویا و افزایش شدت شیرینی. این ترکیب در بسیاری از محصولات آماده استفاده میشود. اریتریتول + اینولین اینولین یک فیبر پیشبیوتیک است.
ترکیب با اریتریتول هم طعم را بهبود میبخشد و هم سلامت روده را پشتیبانی میکند. ایدهآل برای شکلات، بارهای انرژی و دسرهای رژیمی. اریتریتول + مانیتول یا آلولوز برای بستنی، سس و شیرینیهای نرم، این ترکیب بافت کریستالی اریتریتول را کاهش داده و بافت نرمتری ایجاد میکند. سوالات متداول آیا اریتریتول باعث چاقی میشود؟ خیر، به دلیل کالری ناچیز و عدم تأثیر بر قند خون، اریتریتول چاقی ایجاد نمیکند. آیا مصرف روزانه مجاز است؟
بله، در محدوده دوزهای پیشنهادی (تا ۱ گرم در کیلوگرم وزن بدن) مصرف روزانه ایمن است. آیا برای کودکان مناسب است؟ مطالعات خاص روی کودکان محدود است، اما در دوزهای پایین معمولاً مشکلی ایجاد نمیکند. مشورت با پزشک کودکان توصیه میشود. از کجا اریتریتول اصلی بخریم؟ فقط از فروشگاههای معتبر و برندهای شناختهشده خرید کنید تا از اصالت و کیفیت محصول اطمینان حاصل کنید. نظر شما چیست؟ آیا تا به حال از اریتریتول استفاده کردهاید؟
تجربیات و نظرات ارزشمند خود را با ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید. هشدار! این مقاله تنها جنبه آموزشی دارد. قبل از استفاده از هر مکمل یا شیرینکنندهای، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
